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作者:365bet网址多少      发布日期:2019-02-10   点击:

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高温大曲的主要原料是小麦,大豆等。它是促进清酒发酵的基础,可以缩短酿酒时间,增加酒精产量。但每个人都知道这个大曲是如何在高温下制造的。
接下来,我们来谈谈您的制造过程。
首先搅拌原料。
原料包括小麦,母歌和豆粕。我们将它们放在一起,加水搅拌,均匀搅拌。
接下来,按原材料。
通过旋转混合的原料被输送到跑步机并被压制,并且硬度使得它可以形成松散的碎片并且不能从坯料上松开。
第三,将堆叠堆叠在一起用于发酵处理。
将粗糙材料放在弯曲的空间中进行培养。在摆动之前,在墙壁和地板上放置一层约8-10厘米厚的稻草,在两块之间留下一层。
在5至2厘米的间隔,它由稻草限定并且被精确编码并且相邻的块和相邻的块彼此靠近以避免块变形。
第四,堆叠的弯曲件旋转并通风。
关闭门窗后,微生物立即开始在表面生长,温度逐渐升高。温度达到12 - 14天:59°C - 65°C,内部湿度将达到饱和点或接近饱和点。在块表面上霉菌生长后,块的温度略微下降,一些微生物死亡或停止生长。之后,您可以在10天内在旋转时间**内旋转它。上下层,内外倒置。
5.将已经发酵的美元从室中拉出来。
旋转部件后,温度下降10°C。1周后,温度回到55℃-60℃,然后逐渐降低。同时,在翻新后的14-15天,该区块不断失水和干燥。窗户可以轻微打开,空气交换和通风。45~50天后,当曲线温度降至室温时,可以取下草坪并收集。



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